Turuncu Şarap: Kökleri Tarih Öncesine Dayanan Bir Lezzet Şarap denince akla ilk gelen kırmızı, beyaz ve roze çeşitleridir.
Ancak, son yıllarda şarap tutkunları ve sommelierler arasında kökleri 8000 yıl öncesine, Gürcistan'a dayanan "turuncu şarap" (orange wine) büyük bir ilgi odağı haline geldi.
Bu benzersiz şarap türü, adını beyaz üzümlerden üretilmesine rağmen sahip olduğu amber, kehribar ve tabii ki turuncu tonlarındaki renginden alıyor. Turuncu Şarap Nasıl Yapılır? Turuncu şarabın sırrı, fermantasyon sürecinde yatıyor.
Geleneksel beyaz şarap üretiminde üzümler sıkılır ve kabukları, çekirdekleri ve sapları hemen ayrıştırılır. Turuncu şarap yapımında ise, beyaz üzümler tıpkı kırmızı şarap yapımındaki gibi işlenir.
Üzümler ezilir ve şırası, kabukları ve çekirdekleriyle birlikte uzun süre – haftalar, hatta aylar boyunca – fermente edilir. Bu "maserasyon" veya "kontak" süreci, şıraya renk, tanen yapısı ve karmaşık aromalar kazandırır.