Geleneksel Lezzetin Peşinde: Çüngüş'te Nar Ekşisi Zamanı Diyarbakır'ın Çüngüş ilçesinde, kadınların yüzlerce yıllık geleneği olan nar ekşisi yapımı için hummalı mesai başladı.
Hasat sonrası çatlamayan narlar meyve suyu üretimine giderken, çatlayan narlar ise kadınların elinde lezzetli bir nar ekşisine dönüşüyor. Bu süreç, ilçenin sosyal ve kültürel hayatının önemli bir parçasını oluşturuyor.
İmece Usulüyle Bir Arada Üretim Akdeniz ikliminin etkili olduğu Geçit Mahallesi'nde, kadınlar nar ekşisi üretimini geleneksel "imece" usulüyle, birlikte çalışarak gerçekleştiriyor.
Kasım ayı sonuna kadar devam edecek olan bu geleneksel mesai, mahalledeki dayanışmanın da en güzel örneklerinden biri olarak öne çıkıyor.
Doğal Nar Ekşisinin Üretim Aşamaları Nar ekşisi yapımı, titizlik ve emek gerektiren bir dizi aşamadan oluşuyor. Kadınlar, bu süreci şu adımlarla tamamlıyor: • Ayıklama: Çatlayan narlar toplanarak dövülüyor ve taneleri özenle ayıklanıyor.