İstanbul'da, aile işletmelerinin kuşaklar boyu süregelen başarısı, sadece miras alınan işi devam ettirmekten çok daha fazlasını ifade ediyor.
Mesleki bilginin aktarılması, müşteri güveninin korunması ve değişen piyasa koşullarına uyum sağlarken temel değerlerden sapmamak, sürdürülebilirliğin olmazsa olmaz unsurları arasında yer alıyor.
Özellikle köklü esnaflık kültüründe, işletme ile müşteri arasında yıllar içinde gelişen bağ, ticari ilişkinin ötesinde derin bir anlam taşıyor.
Bu anlayışın en güzel örneklerinden biri olan Tarihi Merkezefendi Köftecisi , 1962 yılında Ahmet Usta tarafından Zeytinburnu Merkezefendi'de küçük bir dükkânda başlayan yolculuğunu bugün ikinci kuşak temsilcisi Bülent İlçi ve ortakları ile sürdürüyor.
Kuşaktan Kuşağa Aktarılan Sorumluluk ve Değerler Aile işletmelerinde kuşak değişiminin sadece yönetimin devredilmesi olarak algılanmaması gerektiğini belirten Tarihi Merkezefendi Köftecisi İşletme Ortağı Bülent İlçi, babasından devraldıkları mirasın sadece bir dükkân veya meslek olmadığını vurguluyor.