Yurt dışında kariyer fırsatları arayan gençlerin sayısı giderek artarken, bu eğilimin tersine bir hikaye İzmir'den yükseldi.
Genç şef Yusuf Can Özertay, İtalya ve Amerika Birleşik Devletleri'nde edindiği değerli gastronomi deneyimlerini ardında bırakarak Türkiye'ye döndü ve İzmir'de kendi restoranı Brava Bene'yi kurdu.
Özertay'ın bu kararı, 'ters beyin göçü' olarak adlandırılan ve son dönemde sıkça konuşulan bir olgunun çarpıcı bir örneği olarak dikkat çekiyor.
İtalya ve Amerika'dan Gelen Mutfak Mirası İzmir Bayraklı'da hizmet veren Brava Bene'nin kurucusu 25 yaşındaki Yusuf Can Özertay, gastronomi ve mutfak sanatları eğitimini Türkiye'de tamamladı.
Üniversite yıllarında Erasmus programı ile İtalya'ya giderek alanında tanınmış şeflerle çalışma fırsatı buldu. Bu süreçte geleneksel İtalyan mutfağının inceliklerini, özellikle de makarna yapımının sırlarını yerinde öğrendi.