Diyarbakır'ın Çüngüş İlçesinde Kadınların Nar Ekşisi Mesaisi Başladı

Gözden kaçırmayın

Gebze Vergi Dairesi Memurları İş Bıraktı

Geleneksel Lezzetin Peşinde: Çüngüş'te Nar Ekşisi Zamanı

Diyarbakır'ın Çüngüş ilçesinde, kadınların yüzlerce yıllık geleneği olan nar ekşisi yapımı için hummalı mesai başladı. Hasat sonrası çatlamayan narlar meyve suyu üretimine giderken, çatlayan narlar ise kadınların elinde lezzetli bir nar ekşisine dönüşüyor. Bu süreç, ilçenin sosyal ve kültürel hayatının önemli bir parçasını oluşturuyor.

İmece Usulüyle Bir Arada Üretim

Akdeniz ikliminin etkili olduğu Geçit Mahallesi'nde, kadınlar nar ekşisi üretimini geleneksel "imece" usulüyle, birlikte çalışarak gerçekleştiriyor. Kasım ayı sonuna kadar devam edecek olan bu geleneksel mesai, mahalledeki dayanışmanın da en güzel örneklerinden biri olarak öne çıkıyor.

Doğal Nar Ekşisinin Üretim Aşamaları

Nar ekşisi yapımı, titizlik ve emek gerektiren bir dizi aşamadan oluşuyor. Kadınlar, bu süreci şu adımlarla tamamlıyor:

• Ayıklama: Çatlayan narlar toplanarak dövülüyor ve taneleri özenle ayıklanıyor.


• Suyunu Çıkarma: Ayıklanan nar tanelerinin suyu çıkarılıyor.


• Kaynatma: Elde edilen nar suyu, kazanlarda odun ateşinde saatlerce kaynatılarak kıvam alıyor ve doğal nar ekşisine dönüşüyor.

Bu geleneksel yöntem, narın besin değerini ve lezzetini koruyarak, sofralara eşsiz bir tat sunuyor.