Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan “Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliğinde Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik”, Resmi Gazete'de yayımlanarak kesimhanelere kamera ve dijital takip sistemi zorunluluğu getirdi. Bu kapsamlı düzenleme, hayvansal gıda sektöründe izlenebilirlik, gıda güvenilirliği ve hayvan refahını en üst seviyeye çıkarmayı hedefliyor. Yeni kurallar, 1 Ocak 2027 tarihinden itibaren tüm kesimhaneler için geçerli olacak.
Kesimhanelerde Dijital Takip ve Kamera Sistemleri Dönemi
Yönetmelik değişikliğiyle birlikte, kesimhanelerde kesilen hayvanların dijital ortamda takibini sağlayacak modern bir altyapının kurulması mecburiyeti getirildi. Bu altyapının usul ve esasları, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından detaylandırılacak. Ayrıca, tesislerin her noktasını kapsayacak yüksek çözünürlüklü kamera sistemleri de zorunlu hale geldi. Bu sistemler, hayvan bekleme alanlarından başlayarak kesim, iç organ çıkarma, soğutma, parçalama ve paketleme gibi tüm işlem bölgelerini kesintisiz bir şekilde izleyecek. En az bir ay süresince kayıt yapma kapasitesine sahip olacak bu kameraların görüntüleri, il ve ilçe tarım ve orman müdürlüklerinin erişimine açık olacak. Böylece, resmi denetimlerin daha şeffaf ve etkin bir şekilde yürütülmesi amaçlanıyor.
Hayvan Refahı Standartları Yükseltiliyor
Yeni yönetmelik, hayvan refahına yönelik önemli iyileştirmeler de içeriyor. Buna göre, kesimhanelerde hayvanların yalnızca ayaklarından mekanik kelepçeyle sabitlenmesi yöntemi kullanılamayacak. Ayrıca, hayvanların bilinçleri açıkken ayaklarından asılması veya kaldırılması kesinlikle yasaklanacak. Kesimhaneler, hayvanlara zarar vermeyecek, aşırı basınç uygulamayan, kaymaz zemine sahip, sessiz çalışan, ani hareket etmeyen ve keskin kenarlar içermeyen modern sabitleme ekipmanlarıyla donatılmak zorunda kalacak. Bu sayede, hayvanların kesim öncesi ve sırasındaki stres ve acıları minimuma indirilmesi hedefleniyor.
Kanatlı Hayvan Kesimhanelerine Özel Düzenleme
Kanatlı hayvan kesimi yapan tesisler için de özel bir şart getirildi. Bu tesislerde, kesimi yapılan kanatlı hayvan sayısının elektronik olarak takip edileceği bir sistemin kurulması zorunlu olacak. Bu uygulama, hem izlenebilirliği artıracak hem de üretim verilerinin daha doğru ve şeffaf bir şekilde kaydedilmesini sağlayacak.
Tarım ve Orman Bakanlığı, bu yeni düzenlemeyle gıda güvenilirliği, ürünlerin kaynağından sofraya kadar izlenebilirliği, resmi denetim mekanizmalarının etkinliği ve hayvan refahı standartlarının uluslararası düzeyde yükseltilmesini hedeflemektedir. 1 Ocak 2027 tarihinde yürürlüğe girecek olan bu yönetmelik hükümleri, sektörde köklü değişikliklere yol açacak ve tüketici güvenini artıracaktır.
