Muğla'nın kadim ilçesi Milas, zeytin ve zeytinyağının kalbi olmasının yanı sıra, köklü tarihi ve zengin kültürel mirasıyla da dikkat çekiyor. Son olarak, ünlü şef, gastronomi yazarı ve turizm danışmanı Ebru Omurcalı'nın öncülüğünde, Milas gastronomi ve kültür destinasyonu olma yolunda önemli adımlar atmaya hazırlanıyor. Milas Zeytin Hasat Şenliği kapsamında konuşan Omurcalı, bölgenin eşsiz potansiyelini uluslararası platformlara taşıyacak, antik mutfak kültürüyle harmanlanmış yenilikçi projelerin müjdesini verdi.
Milas Zeytin Hasat Şenliği, Gelecek Projelerin Habercisi Oldu
Ebru Omurcalı, Milas'ta kısa sürede organize edilen Zeytin Hasat Şenliği'nin, gelecek yıllarda hayata geçirilecek çok daha büyük ve kapsamlı organizasyonların bir ön sunumu niteliğinde olduğunu belirtti. Normal şartlarda bu denli büyük bir festivalin hazırlıklarının en az sekiz ay sürdüğünü vurgulayan Omurcalı, kaymakamlık ve yerel yönetimin vizyoner desteğiyle iki ay gibi kısa bir sürede yoğun bir çalışma yürüttüklerini ifade etti. Bu hızlı başlangıcın, Milas'ın turizm ve gastronomi potansiyelini değerlendirme konusundaki kararlılığını gösterdiğini söyledi.
Omurcalı, önümüzdeki dönemde zeytin, zeytinyağı ve turizm alanında daha geniş ticari fırsatlar yaratacak organizasyonların temellerini attıklarını belirterek, hedeflerinin bu etkinliği zaman içinde uluslararası bir fuar alanına ve buluşma noktasına dönüştürmek olduğunu açıkladı. Bu sayede üreticiler, gastronomi profesyonelleri, turizmciler ve akademisyenlerin bir araya gelmesinin Milas ekonomisine önemli katkılar sağlayacağını dile getirdi.
Antik Miras ve Mutfak Kültürü Birleşiyor
Milas'ın sadece zeytincilikle değil, aynı zamanda yaşayan bir antik açık hava müzesi olmasıyla da öne çıktığını vurgulayan Ebru Omurcalı, bölgenin kültürel mirasının gastronomi turizminde güçlü bir konum elde etmesi gerektiğini savundu. Komşu destinasyonlar Bodrum ve Selçuk'un uluslararası bilinirliğine dikkat çeken Omurcalı, Milas'ın da bu zengin mirasıyla hak ettiği yere ulaşmasını arzu ettiklerini ifade etti. Bu doğrultuda üniversitelerin arkeoloji bölümleri, akademisyenler ve müzelerle iş birlikleri geliştirerek, antik dönem yemek kültürünü günümüz gastronomisiyle buluşturacak projeler üzerinde çalıştıklarını belirtti.
"Tarihten Tarifler" Kitabı Milas'a İlham Veriyor
On iki yemek kitabı kaleme alan Ebru Omurcalı, son eseri "Tarihten Tarifler"in antik dönem yemeklerine odaklandığını ve bu kitabın Milas'ta hayata geçirmeyi planladığı projelere ilham verdiğini söyledi. Omurcalı, arkeoloji, gastronomi, kültür ve turizmi birleştiren yeni çalışmalar hazırladıklarını, antik dönem mutfak kültürünün günümüz ziyaretçilerine bir deneyim olarak sunulmasının Milas'ın turizm çeşitliliğini artıracağını ve bölgenin uluslararası tanıtımında önemli rol oynayacağını vurguladı.
Ebru Omurcalı'nın Gastronomi ve Spor Kariyeri
Gastronomi yolculuğuna pastane şeflerinden aldığı özel derslerle başlayan Ebru Omurcalı, daha sonra gastronomi ve ekonomi eğitimiyle profesyonel bir kariyere adım attı. 2003 yılında İstanbul'da 19 farklı ülke ve mutfak kültüründen çorbaların yer aldığı tematik çorba restoranını açtı. Macar gulaşından Tayland balık çorbasına, Rus borş çorbasından mercimek çorbasına kadar geniş bir yelpazede lezzetler sunan bu restoran, uluslararası mutfak kültürünü çorba üzerinden tanıtan özgün bir konseptle dikkat çekti. Restoran sayısını zamanla beşe çıkaran Omurcalı'nın ilk açtığı restoran hala Ataşehir'de faaliyetini sürdürüyor.
A Milli Futbol Takımı'nın Beslenme Direktörlüğü
Ebru Omurcalı'nın kariyerinde önemli bir yer tutan bir diğer deneyim ise Türkiye A Milli Futbol Takımı ile oldu. Fatih Terim döneminde başladığı bu görevi, Mircea Lucescu, Şenol Güneş ve Stefan Kuntz dönemlerinde de sürdürerek 12 yıl boyunca takımın beslenme programlarını yönetti. Bu göreviyle dünyanın birçok yerini gezdiğini ve futbolcuların beslenme düzenini planlamanın kendisi için onur verici olduğunu ifade etti. Teknik ve idari değişikliklerin ardından görevinden ayrılan Omurcalı, bu süreçte edindiği deneyimleri de yeni projelerine taşıyor.
Marmaris'ten Milas'a Sürdürülebilir Turizm Vizyonu
Gastronomi alanındaki çalışmalarını restoran işletmeciliğiyle sınırlı tutmayan Omurcalı, televizyon programları, reklam filmleri ve yayıncılık alanlarında da faaliyet gösterdi. Çorba, makarna, salata, tatlı ve tuzlu tarifler üzerine tematik kitaplar hazırladı. Filiz Makarna ile gerçekleştirdiği çalışmalar ve Posta gazetesindeki dört yıllık köşe yazarlığı da kariyerinin önemli duraklarından oldu. Marmaris'e yerleşmesinin ardından yerel yönetimlerle gastronomi ve turizm projeleri geliştirmeye başlayan Omurcalı, "Marmaris'te Kar Yağıyor" Turizm Zirvesi'nin danışmanlığını ve küratörlüğünü üstlendi.
Bu zirve, turizm sektörünün önde gelen isimlerini bir araya getirerek her yıl farklı bir çevresel ve toplumsal farkındalık temasına odaklandı. 2025'te daha temiz turizm ve sıfır atık, 2026'da deniz çayırları ve arı bahçeleri gibi konularla iklim değişikliğinin etkilerine dikkat çekildi. Omurcalı, 2027 Nisan ayında yine güçlü bir temayla turizm profesyonelleriyle buluşacaklarını ve farkındalık oluşturacak projelere devam edeceklerini söyledi.
Milas'ta geliştirmek istediği projelerin sadece bir festivalle sınırlı olmadığını vurgulayan Ebru Omurcalı, gastronominin kültürel mirasın korunması ve destinasyonların tanıtılmasında önemli bir araç olduğunu belirtti. Antik kentler, geleneksel üretim yöntemleri, zeytin kültürü ve yöresel mutfağın bir bütün olarak değerlendirilmesi gerektiğini ifade eden Omurcalı, Milas'ın uluslararası gastronomi turizmi haritasında daha görünür hale gelmesini hedeflediklerini sözlerine ekledi. Bu açıklamalar, Milas'ın gelecekte gastronomi, arkeoloji, kültür turizmi ve ticareti buluşturan çok daha kapsamlı bir merkeze dönüşebileceğinin sinyallerini veriyor.
