Ordu Kültür Yolu Festivali, Karadeniz'in incisi Ordu'yu gastronomi dünyasının yıldız isimleriyle bir araya getirdi. Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın öncülüğünde düzenlenen bu özel etkinlik, Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından yürütülen “Lezzet Noktası” projesi kapsamında şehrin mutfak zenginliğini gözler önüne serdi. Michelin Rehberi Tavsiye Listesi'nde yer alan şeflerin de katılımıyla, Ordu'da lezzet durakları belirlendi ve kentin damak çatlatan tatları ziyaretçilere sunuldu.
Ordu Mutfak Kültürü Ünlü Şeflerin Gözünden
Festivalin gastronomi programına, Michelin Rehberi Tavsiye Listesi'nden şef Necati Yılmaz ev sahipliği yaparken, yine aynı listeden Ömer Bozyap, şef Araz Aknam, televizyon programcısı ve yazar Elif Korkmazel ile gastronomi yazarı Talip Bayram da katılım sağladı. Bu değerli isimler, Ordu'nun Altınordu'dan Ünye'ye, Perşembe'den Fatsa'ya, Gülyalı'dan Gölköy ve Mesudiye'ye uzanan geniş coğrafyasında, yerel mutfağın izini sürdü. Balık restoranlarından pidecilere, esnaf lokantalarından köy mutfağına, pastanelerden yerel tatlı üreticilerine kadar birçok işletme ziyaret edildi, böylece Ordu'nun öne çıkan lezzetleri deneyimlendi ve “Lezzet Noktası” seçkisiyle şehrin gastronomi mirası tescillendi.
Şef Necati Yılmaz'dan Ordu'ya Özel Lezzet Önerileri
Ev sahibi şef Necati Yılmaz, Ordu'ya ilk kez gelen ziyaretçiler için vazgeçilmez lezzetler listesi hazırladı. Yılmaz'ın önerileri arasında; Karadeniz mutfağının olmazsa olmazı karalahana çorbası, kendine has dokusuyla Ordu pidesi, yerel malzemelerle hazırlanan Ordu tostu ve eşsiz tadıyla bilinen Akkuş kuru fasulyesi bulunuyor. Deniz ürünleri sevenler için levrek buğulama ve benekli alabalığı tavsiye eden şef, et sevenler için ise kavurmanın tadına bakmalarını önerdi. Şef Yılmaz, Ordu mutfağının sağlıklı beslenme trendleriyle uyumlu yapısına dikkat çekerek, “Lezzet Noktası” projesinin kentin gastronomisine önemli katkılar sağlayacağını vurguladı.
Yerel Mutfak Ustalarından Geleneksel Tatlar
Konuk şef Araz Aknam da Ordu'ya gelenlerin mutlaka kuru fasulye, turşu kavurması ve pide tatması gerektiğini belirtti. Aknam, Ordu mutfağında yabani otlar ve bitkilerin yoğun kullanımının dikkat çekici olduğunu ifade ederek, yerel gastronomi kültürünün korunmasının önemine dikkat çekti. Festival kapsamında ziyaret edilen işletme temsilcileri de kendi lezzetlerini anlattı:
- Derin Balık işletmecisi Burçin Doğan, günlük tazeliğin önemine vurgu yaparak levrek buğulama, mezgit tava ve ızgara balıkları öne çıkardı.
- Şirin Tost işletme sahibi Ferdi Gürsu, Ordu tostunun ve pekmezli simidin kentin simge lezzetleri arasında yer aldığını paylaştı.
- İspirli Pide’nin ikinci kuşak işletmecisi Burak Kaya, pide yapımında yöresel et ve süt ürünlerini tercih ettiklerini belirtti.
- Esnaf İşi işletmecisi Zeynep Eren ise Ordu pidesi, tost ve kara lahana yemeklerini kente gelenlere önerdi.
42 Lezzet Noktası Ordu'nun Mutfak Mirasını Geleceğe Taşıyor
Festivalin gastronomi programı kapsamında belirlenen 42 “Lezzet Noktası”, Ordu'nun zengin yemek kültürünü sadece tabaklar üzerinden değil; aynı zamanda üreticiler, ustalar, yerel tedarik zinciri ve kuşaklar arası aktarım üzerinden de tanıttı. Türkiye Kültür Yolu Festivali'nin bu önemli ayağı, Ordu'nun geleneksel tariflerini, özgün malzemelerini ve ustalık geleneğini kayıt altına alarak, kentin kültürel belleğinin gelecek nesillere aktarılmasına büyük bir katkı sunuyor. Bu sayede Ordu'nun eşsiz lezzetleri, ulusal ve uluslararası platformlarda daha geniş kitlelere ulaşma fırsatı buluyor.
