Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) tarafından yayımlanan Mayıs 2026 dönemi süt ürünleri üretim istatistikleri, sektördeki hareketliliği gözler önüne serdi. Ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarında önemli bir artış yaşanırken, bazı süt ürünlerinin üretiminde farklı yönlerde değişimler kaydedildi. Özellikle tereyağı üretiminde yaşanan düşüş dikkat çekti.
İnek Sütü Toplamada Yükseliş Devam Ediyor
TÜİK verilerine göre, ticari süt işletmelerince Mayıs 2026'da toplanan inek sütü miktarı, bir önceki yılın aynı ayına kıyasla yüzde 2,3 oranında artarak 1 milyon 22 bin 587 tona ulaştı. Bu artış, sektördeki çiğ süt arzının güçlü seyrini koruduğunu gösteriyor. Yılın ilk beş aylık döneminde (Ocak-Mayıs) ise toplanan inek sütü miktarı, geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 0,5'lik bir artışla genel yükseliş eğilimini sürdürdü. Nisan ayında 994 bin 312 ton olan toplanan süt miktarı, Mayıs ayında yüzde 2,8'lik bir artışla 1 milyon 22 bin 587 tona yükselerek aylık bazda da kayda değer bir ivme kazandı.
Süt Ürünleri Çeşitliliğinde Farklılaşan Tablo
Mayıs ayındaki süt ürünleri üretimi rakamları, farklı ürün gruplarında karmaşık bir tablo ortaya koydu. Geçen yılın aynı ayına göre inek peyniri üretimi yüzde 2,4 artış gösterirken, ayran ve kefir üretimi yüzde 2, içme sütü üretimi ise dikkat çekici bir şekilde yüzde 19,7 oranında yükseldi. Bu artışlar, tüketicilerin bu ürünlere olan talebinin devam ettiğini veya arttığını işaret ediyor.
Tereyağı Üretiminde Geri Çekilme
Ancak tüm ürünlerde artış yaşanmadı. Aynı dönemde yoğurt üretimi yüzde 1,2 oranında bir düşüş kaydederken, özellikle tereyağı üretimi ve sadeyağ üretimi yüzde 12'lik önemli bir gerileme yaşadı. Bu düşüş, tereyağı pazarındaki arz-talep dengesinde veya üretim maliyetlerinde bir değişime işaret edebilir.
Yılın İlk Beş Ayında Genel Durum
Yılın ilk beş aylık dönemine bakıldığında, süt ürünleri sektöründeki genel eğilim daha net görülebiliyor. Ocak-Mayıs 2026 döneminde:
- İnek peyniri üretimi: yüzde 2,8 arttı.
- Ayran ve kefir üretimi: yüzde 8,9 arttı.
- Yoğurt üretimi: yüzde 8,4 arttı.
- İçme sütü üretimi: yüzde 9,2 arttı.
Bu veriler, temel süt ürünlerinin büyük çoğunluğunda yıl genelinde istikrarlı bir büyüme olduğunu ortaya koyuyor. Ancak, yılın ilk beş ayında da tereyağı ve sadeyağ üretimi yüzde 5 oranında bir azalış göstererek, bu ürün grubundaki düşüş eğiliminin devam ettiğini teyit etti.
TÜİK'in açıkladığı bu rakamlar, Türkiye'deki süt ve süt ürünleri sektörünün dinamik yapısını gözler önüne seriyor. Çiğ süt arzının artması genel olarak olumlu bir gösterge olsa da, tereyağı gibi bazı ürünlerdeki üretim düşüşleri, sektördeki paydaşlar için yeni stratejiler geliştirmeyi gerektirebilir. Tüketici taleplerindeki değişimler ve üretim maliyetleri, önümüzdeki dönemlerde sektördeki trendleri belirlemeye devam edecek gibi görünüyor.
