İstanbul'un köklü lezzetlerinden biri olan ve kendine has tadıyla damaklarda iz bırakan İstanbul simidi, artık coğrafi işaretli bir ürün olarak daha da değerlendi.
Bu önemli gelişmeyle birlikte, simidin geleneksel üretim süreçleri ve kalitesi güvence altına alındı.
Zeytinburnu Belediyesi'nin kente yeniden kazandırdığı Tarihî Merkezefendi Fırını, coğrafi işaretli İstanbul simidi üretimi için gerekli belgeyi alarak bu alandaki ilk işletme olma unvanını elde etti.
Tarihi Fırın, Geleneksel Lezzeti Korumaya Talip İstanbul Ticaret Borsası ve ilgili kurumların titiz denetimleri sonucunda, Zeytinburnu'nda bulunan Tarihî Merkezefendi Fırını, coğrafi işaretli İstanbul simidi üretimi yapmaya hak kazandı.
Yaklaşık 200 yıllık bir geçmişe sahip olan bu fırın, kapsamlı restorasyon çalışmalarının ardından yeniden faaliyete geçirilmişti.