Geleceğin Mutfağı adlı eseriyle Gourmand World Cookbook Awards 2025'in Sürdürülebilirlik kategorisinde dünya birincisi olmayı başaran ünlü Şef Özge Şahin, önemli bir projeye imza atıyor.
Şahin, 9-20 Kasım 2026 tarihleri arasında Antalya'da gerçekleşecek olan Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Çerçeve Sözleşmesi’nin 31. Taraflar Konferansı (COP31) kapsamında, Vegan Square için özel bir menü hazırlıyor.
Bu menü, Barut Hemera iş birliğiyle hayata geçirilecek ve Türkiye'nin atıksız mutfak kültürünü uluslararası ziyaretçilerle buluşturacak.
COP31'de Sürdürülebilir Gastronomi Rüzgarı İklim değişikliğiyle mücadelede küresel çapta önemli kararların alınacağı COP31 zirvesi, aynı zamanda Türkiye'nin zengin mutfak kültürünü de dünyaya tanıtma fırsatı sunacak.
Bu kapsamda Vegan Square, sürdürülebilir gastronomi uygulamalarına odaklanarak gıda güvenliği, doğal kaynakların korunması ve gıda israfının önlenmesi gibi kritik konuları mutfak sanatı üzerinden ele alacak.