Bursa Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Şahin Biba, kentin zengin gastronomi mirasının sadece yemeklerden ibaret olmadığını, aynı zamanda şehrin tarihini, tarımını, üretimini, emeğini ve kültürünü yansıttığını dile getirdi. Aktopraklık Höyük Arkeopark Açık Hava Müzesi'nde düzenlenen Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi (EGCON) açılışında konuşan Biba, "Bir şehrin sofrasını yaşatmak, o şehrin hafızasını yaşatmaktır" ifadeleriyle Bursa'nın derin köklere sahip mutfak kültürünün önemine dikkat çekti.
Bursa'nın Yedi Asırlık Gastronomi Yolculuğu
Bursa Büyükşehir Belediyesi'nin ev sahipliğinde, Gastronomi Akademisyenleri Derneği (GADER) ve Bursa Uludağ Üniversitesi (BUÜ) iş birliğiyle gerçekleşen EGCON, "700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu" temasıyla katılımcılarını ağırladı. Türkiye'nin 21 farklı üniversitesinden akademisyenlerin yer aldığı kongreye, Başkan Vekili Şahin Biba'nın yanı sıra Gemlik Belediye Başkanı Şükrü Deviren, Kültür ve Turizm İl Müdürü Dr. Kamil Özer, Bursa Kent Konseyi Başkanı Orhan Samast, şefler ve sektör temsilcileri katıldı. Biba, kongre alanındaki stantları ve sergiyi de yakından inceleyerek, Bursa'nın gastronomi mirasına verilen önemi gözler önüne serdi.
Başkan Vekili Biba, konuşmasında Bursa'nın gastronomiye bakış açısını şu sözlerle açıkladı: "Gastronomi; yemek ile insan arasındaki ilişkiyi inceleyen kapsamlı bir disiplindir. Bizler, Bursa’nın gastronomisini yalnızca yemeklerden ibaret görmüyoruz. Tarih öncesi dönemden Osmanlı şehir kültürüne, Balkan ve Kafkas göçlerinden modern döneme kadar 7 asırlık lezzet mirasımızı çok katmanlı bir anlayışla ele alıyoruz." Bu yaklaşım, Bursa'nın mutfak kültürünün sadece bir yemek listesi olmadığını, aynı zamanda kentin sosyal, kültürel ve ekonomik gelişiminin bir aynası olduğunu vurguluyor.
Bilimsel Çalışmalarla Kültürel Mirası Geleceğe Taşımak
Şahin Biba, kongre kapsamında sunulacak bilimsel çalışmaların ve bildirilerin uluslararası literatüre kazandırılmasının büyük önem taşıdığını belirtti. Bu akademik altyapının, Bursa'nın özgün gastronomi kimliğini güçlendireceğine, coğrafi işaretli ürünlerini belgeleyeceğine ve şehri dünya çapında parlayan bir gastronomi destinasyonu haline getireceğine inandığını ifade etti. Biba'nın vurguladığı bu hedef, Bursa'nın kültürel mirasını koruma ve tanıtma çabalarının bilimsel temellere dayandırıldığını gösteriyor.
Bursa Büyükşehir Belediyesi, gastronomi alanındaki tüm paydaşlarla iş birliği içerisinde çalışmaya devam edeceğini duyurdu. Bu kapsamda, 18-19-20 Eylül tarihlerinde düzenlenecek olan Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali'nin de önemine değinildi. Başkan Vekili Biba, "Üniversitelerimizle, akademisyenlerimizle, şeflerimizle, üreticilerimizle ve gastronomi alanındaki bütün paydaşlarımızla birlikte Bursa’nın sofra kültürünü daha güçlü biçimde geleceğe taşımaya devam edeceğiz" diyerek, kentin mutfak kültürünü gelecek nesillere aktarma konusundaki kararlılıklarını ortaya koydu.
Açılış konuşmalarının ardından kongre, alanında uzman akademisyenlerin sunumları ile devam etti. Katılımcılar, Bursa'nın eşsiz lezzetlerini deneyimleme fırsatı bulurken, kentin zengin gastronomi potansiyeli bir kez daha gözler önüne serildi. Bu tür etkinlikler, Bursa'nın sadece tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda köklü mutfak kültürüyle de öne çıkan bir şehir olduğunu kanıtlıyor.
- Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi (EGCON)
- "700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu" teması
- Türkiye'nin 21 farklı üniversitesinden akademisyen katılımı
- Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali hazırlıkları
Bursa'nın gastronomi alanındaki bu tür kapsamlı çalışmaları, şehrin kültürel çeşitliliğini ve zenginliğini dünyaya tanıtma çabalarının önemli bir parçası olarak değerlendiriliyor. Gelecek dönemde, bilimsel araştırmalar ve festivaller aracılığıyla Bursa'nın sofra kültürü mirasının daha geniş kitlelere ulaşması hedefleniyor.
