Konya'nın Selçuklu ilçesinde, kırsal mahallelerde üretimi teşvik etmek ve yerel değerleri yaşatmak amacıyla önemli bir adım atıldı. Selçuklu Belediyesi'nin yürüttüğü çalışmalar neticesinde, Akpınar Mahallesi'nde bulunan doğal mağaralarda geleneksel usullerle üretilen peynirlerin ilk hasadı başarıyla gerçekleştirildi. Bu proje, hem yöre halkının ekonomisine katkı sağlamayı hem de kendine özgü bu lezzeti tescilleyerek ulusal çapta bir marka haline getirmeyi amaçlıyor.

Geleneksel Üretim Metodu ve Mağaraların Rolü

Selçuklu Belediyesi'nin kırsal kalkınma odaklı projesi, Akpınar Mahallesi'nin eşsiz coğrafi özelliklerinden faydalanıyor. Yöredeki besicilerden temin edilen yağı alınmış sütler, geleneksel yöntemlerle işlenerek peynir haline getiriliyor. Hazırlanan peynirler, özel tuluklara basılarak Akpınar Mahallesi'ndeki doğal mağaralara yerleştiriliyor. Bu mağaraların sabit sıcaklık ve nem dengesi, peynirlerin uzun süre ve doğal bir şekilde olgunlaşmasını sağlıyor. Bu süreç, peynire kendine has bir aroma ve doku kazandırıyor.

2023 yılında başlatılan ve büyük ilgi gören bu girişim, bölge sakinlerinin atalarından miras kalan peynir yapım geleneğini modern imkanlarla buluşturuyor. Proje sayesinde, endüstriyel üretimden uzak, tamamen doğal ve katkısız bir ürün ortaya konuluyor. Bu durum, sağlıklı beslenmeye önem veren tüketiciler için de cazip bir alternatif sunuyor.

Başkan Pekyatırmacı'dan Üretime Destek Vurgusu

Peynir Hasadı Programı'na Selçuklu Belediye Başkanı Ahmet Pekyatırmacı, Selçuklu Kaymakamı Ali Candan, AK Parti Selçuklu İlçe Başkanı Arif Bağcı, İlçe Jandarma Komutanı Alp Eren Çatlı, belediye meclis üyeleri ve çok sayıda mahalle sakini katıldı. Başkan Pekyatırmacı, mağaralarda olgunlaşan peynirlerin çıkarılma sürecini bizzat inceleyerek yetkililerden bilgi aldı.

Başkan Pekyatırmacı programda yaptığı konuşmada, Selçuklu Belediyesi olarak hemşehrilerine destek olmaya devam edeceklerini belirtti. 2023 yılında mağarada yapılan düzenlemelere değinen Pekyatırmacı, "Selçuklu Belediyesi olarak üretim kapasitesini artırmaya yönelik, mağaradaki peynir üretimi şartlarının iyileştirilmesine yönelik çalışmayı hayata geçirmiştik ve ilk hasadı da 2023 yılında yine Akpınarlı hemşehrilerimizle birlikte yapmıştık. Burada çok değerli bir kültür var. Üretim her yerde olmuyor. Üretim ancak kırsal mahallelerimizde oluyor ve hem tarımsal anlamda yapılan üretimler hem de hayvancılıkla ilgili yapılan üretimler çok kıymetli." ifadelerini kullandı.

Doğal Üretimin Önemi ve Markalaşma Hedefi

Pekyatırmacı, günümüzde çoğu gıda ürününün endüstriyel olarak üretildiğini ve içinde katkı maddelerinin bulunduğunu hatırlatarak, Akpınar'da yapılan üretimin tamamen doğal olduğunun altını çizdi. Başkan, bu tür doğal üretimlerin desteklenmesinin önemine vurgu yaparak, "Bizim bu tür üretimleri desteklememiz ve gelecek nesillere aktarmamız gerekiyor. Akpınar mağara peyniri, Selçuklu'nun önemli bir değeri haline gelecek. Bu lezzeti tescilleyerek ulusal ve uluslararası alanda tanıtmayı hedefliyoruz." dedi.

  • Yerel Ekonomiye Katkı: Proje, bölge halkına yeni gelir kapıları açıyor.
  • Geleneksel Üretimi Koruma: Atalarımızdan kalan peynir yapım teknikleri yaşatılıyor.
  • Doğal ve Sağlıklı Ürün: Katkısız, doğal yöntemlerle üretilen sağlıklı gıda sunuluyor.
  • Markalaşma Potansiyeli: Akpınar mağara peynirinin tescillenerek marka olması hedefleniyor.

Peynir hasadı etkinliği, kırsal kalkınma ve yerel değerlere sahip çıkma konusunda Selçuklu Belediyesi'nin kararlılığını bir kez daha gözler önüne serdi. Bu tür projelerle hem kültürel miras korunuyor hem de bölgesel kalkınmaya ivme kazandırılıyor. Akpınar mağara peynirinin gelecekte adından sıkça söz ettiren bir lezzet olması bekleniyor.