Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ile Kültür ve Turizm Bakanlığı iş birliğinde organize edilen ve Kültür Yolu Festivali'nin önemli bir parçası olan Uluslararası Gaziantep Gastronomi Festivali (GastroAntep), 'Deneyim Çağında Gastronomi' başlıklı dikkat çekici bir panele ev sahipliği yaptı. Bu önemli etkinlik, Türk mutfağının dünya sahnesindeki yerini güçlendirme, gastronomi turizmini geliştirme, eğitimde kalitenin artırılması ve dijitalleşmenin sunduğu fırsatları değerlendirme gibi kritik konuları masaya yatırdı. Panelin ana odağı, günümüz dünyasında gastronominin sadece lezzet değil, aynı zamanda bir deneyim olarak sunulması gerektiği fikriydi.
Türk Mutfağının Küresel Tanıtım Potansiyeli ve Eksiklikler
Panelin moderatörlüğünü üstlenen Vedat Başaran'ın yanı sıra, ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı Melih Şahinöz ve TÜRES Yönetim Kurulu Başkanı Ramazan Bingöl konuşmacı olarak yer aldı. Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin'in de yakından takip ettiği panelde, TÜRES Yönetim Kurulu Başkanı Ramazan Bingöl, Türk mutfağının küresel tanıtımında ve ziyaretçilere unutulmaz deneyimler yaşatılmasında hâlâ önemli eksiklikler bulunduğuna dikkat çekti. Bingöl, Türkiye'nin zengin mutfak kültürünün dünya gastronomisindeki hak ettiği konuma henüz ulaşamadığını vurguladı. Ayrıca, Gaziantep'in gastronomi alanındaki başarılı modelinin ülke genelinde yaygınlaştırılmasının gastronomi turizmine büyük katkı sağlayacağını belirtti. Ancak bunun için öncelikle binlerce yıllık Türk mutfak kültürünün özünün doğru bir şekilde anlaşılması ve yorumlanması gerektiğini ifade etti.
Ramazan Bingöl, deneyim odaklı yaklaşımların mutfak kültürünün özgünlüğünü ve gelenekselliğini yozlaştırmaması gerektiği konusunda da uyarılarda bulundu. Ona göre, eğitimde Türk mutfağının temel değerlerini bilen ve nitelikli bir şekilde yetişen şeflerin ve mutfak profesyonellerinin yetiştirilmesi büyük önem taşıyor. Bu sayede hem geleneksel lezzetler korunacak hem de modern sunumlarla dünya çapında ilgi çekilecektir.
Dijitalleşme ve Sürdürülebilirlik Gastronomide Yeni Ufuklar Açıyor
ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı Melih Şahinöz ise panelde deneyim kavramının tek başına ele alınamayacağını, dijitalleşmenin turizm ve gastronomi sektörlerine sunduğu sınırsız imkanlara değindi. Şahinöz, turizm sektöründeki tüm paydaşların teknolojik gelişmeleri yakından takip etmesi, kendilerini sürekli geliştirmesi ve değişime hızla uyum sağlaması gerektiğini belirtti. Ayrıca, sürdürülebilirliğin ve ortak standartların gastronomi sektörünün geleceği için vazgeçilmez olduğunu vurguladı. Dijital platformlar aracılığıyla gastronomi deneyimlerinin daha geniş kitlelere ulaştırılabileceği ve kişiselleştirilmiş hizmetlerin sunulabileceği ifade edildi.
Gaziantep Modeli ve Başkan Şahin'in Katkıları
Moderatör Vedat Başaran, Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin'in gastronomi alanında yürüttüğü öncü çalışmaların diğer şehirler için örnek teşkil ettiğini belirtti. Başaran, Gaziantep'in ve genel olarak Türkiye'nin zengin gastronomi değerlerinin dünya çapında tanıtılmasında bu tür çalışmaların kritik bir rol oynadığını ifade etti. Ancak Türk mutfağının tanıtımının genellikle ülke içi değerlendirmelerle sınırlı kaldığını, envanter oluşturma ve eğitim alanlarında daha fazla gelişime ihtiyaç duyulduğunu da sözlerine ekledi. Uluslararası alanda daha etkin bir tanıtım stratejisi ve bu stratejiyi destekleyecek nitelikli insan kaynağına olan ihtiyacın altı çizildi.
Panelin sonunda, Başkan Fatma Şahin ve Gaziantep Vali Yardımcısı Bülent Uygur, panel katılımcılarına ve moderatör Vedat Başaran'a günün anısına hediyeler takdim etti. Panel, çekilen hatıra fotoğrafının ardından başarıyla tamamlandı. Bu etkinlik, Türk mutfağının geleceği ve uluslararası arenadaki konumu hakkında önemli tartışmaları beraberinde getirdi.
