Gaziantep Büyükşehir Belediyesi, dünyanın önde gelen gastronomi şehirleri arasında yer alan Gaziantep'in eşsiz mutfak mirasını koruma ve gelecek nesillere layıkıyla aktarma hedefiyle önemli adımlar atıyor. Bu kapsamda, kentin özgün lezzetlerinin tescillenmesi ve markalaşma süreçlerine dair farkındalık oluşturmak amacıyla kapsamlı eğitimler düzenleniyor. Özellikle Gaziantep coğrafi işaret bilincinin yaygınlaştırılması, bu eğitimlerin ana odak noktasını oluşturuyor.

Gaziantep Mutfağının Özgünlüğü ve Coğrafi İşaretlerin Önemi

Büyükşehir Belediyesi Sürdürülebilir Tarım ve Kırsal Kalkınma Daire Başkanlığı bünyesindeki Ürün Markalaşma ve Coğrafi İşaretler Şube Müdürlüğü, Gaziantep Sanat ve Meslek Eğitim Kursları (GASMEK) bünyesindeki Yöresel Mutfak branşında eğitim gören kursiyerlere yönelik özel programlar hazırlıyor. Bu eğitimlerde, Gaziantep Mutfağı'nın kendine özgü yapısı, coğrafi işaretli ürünlerin kültürel ve ekonomik değeri, bu ürünlerin nasıl korunması gerektiği ve markalaşma süreçlerinin incelikleri detaylı bir şekilde anlatılıyor.

2024 yılı Ocak ayından bu yana düzenlenen 7 farklı eğitim programında toplam 92 kursiyere ulaşıldı. Bu programlarda katılımcılara coğrafi işaret ambleminin anlamı, tescilin ticari ve kültürel faydaları, yöresel tariflerin özgün malzeme ve geleneksel yöntemlerle hazırlanmasının önemi vurgulandı. Ayrıca, tescilli ürünlerde kalite standardının sürdürülebilir bir üretim anlayışıyla nasıl korunacağı konularında detaylı bilgiler verildi. 2025 yılında ise 11 eğitim programıyla 170 kursiyere yüz yüze bilgilendirme yapılarak, bu alandaki farkındalık artırma çabaları sürdürüldü.

Gaziantep'in Gastronomi Mirasını Geleceğe Taşımak

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi'nin bu eğitimlerle temel amacı, yerel aşçı ve şef adaylarının coğrafi işaretli ürünler hakkında bilinçlenmesini sağlamak ve böylece kentin zengin gastronomi mirasının doğru uygulamalarla yaşatılmasını temin etmek. Yetkililer, planlanan eğitimlerin yıl boyunca aralıksız devam edeceğini belirtiyor. Türkiye'de 109'dan fazla coğrafi işaret tescilli ürünüyle bu alanda lider konumda olan Gaziantep, gastronomi alanındaki başarısını uluslararası platformlarda da sürdürmeyi hedefliyor.

AB Tescilli Antep Lezzetleri

Gaziantep'in uluslararası arenadaki başarısını gösteren önemli bir detay da Avrupa Birliği (AB) tarafından tescillenmiş 5 ürünü bulunmasıdır. Bu ürünler, Gaziantep'in mutfak zenginliğinin ve özgünlüğünün birer kanıtı niteliğindedir:

  • Antep Baklavası
  • Antep Fıstık Ezmesi
  • Gaziantep Menengiç Kahvesi
  • Araban Sarımsağı
  • Antep Lahmacunu

Bu tesciller, Gaziantep'in sadece Türkiye'de değil, dünya genelinde de gastronomi alanındaki güçlü konumunu pekiştiriyor. Büyükşehir Belediyesi'nin yürüttüğü bu eğitim ve bilinçlendirme çalışmaları, kentin kültürel ve ekonomik değerlerini koruyarak gelecek nesillere aktarılmasında kilit rol oynuyor. Gaziantep, bu sayede hem yerel kimliğini güçlendiriyor hem de turizm potansiyelini artırıyor.