Gaziantep'te düzenlenen prestijli GastroAntep Festivali kapsamında, Türk mutfağının geleceği ve kökenlerinden günümüze uzanan yolculuğu önemli bir panelde ele alındı. 'Köklerden Geleceğe Türk Mutfağının Yolculuğu Nasıl Devam Ediyor?' başlığıyla gerçekleştirilen panele, Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin de katılım gösterdi. Bu özel etkinlikte, Türk mutfağının zengin mirasının nasıl korunacağı, çağdaş yaklaşımlarla nasıl geliştirileceği ve gelecek nesillere sağlıklı bir şekilde nasıl aktarılacağı üzerine değerli görüşler paylaşıldı.
Gaziantep Mutfağı, Türk Gastronomisinin Lokomotifi
Gazeteci, mutfak kültürü yazarı ve gurme Ahmet Örs'ün moderatörlüğünü üstlendiği panelde, sektörün önde gelen isimleri bir araya geldi. Sayfiye ve Papalina restoranlarının kurucusu Erhan Ece, Develi Yönetim Kurulu Başkanı Nuri Develi, Sahan Restoran Grup Yönetim Kurulu Başkanı Tahir Tekin Öztan, Hamdi Restaurant Kurucusu Hamdi Arpacı ile Homage Hospitality ve Tariria Kurucusu Bekir Kaya gibi önemli şahsiyetler, Türk mutfağının geleceği hakkında vizyonlarını sundu.
Panelistlerden Nuri Develi, Türk gastronomisini bir takıma benzeterek, bu takımın kaptanının tartışmasız bir şekilde Gaziantep mutfağı olacağını ifade etti. Develi'nin bu sözleri, Gaziantep'in mutfak kültüründeki öncü ve birleştirici rolünü bir kez daha gözler önüne serdi. Erhan Ece ise Gaziantep mutfağının, Türk mutfağının adeta lokomotif unsuru olduğunu ve uluslararası platformda ülkeyi başarıyla temsil edebilecek niteliklere sahip olduğunu vurguladı. Ece, özgünlüğü ve kökenleri kaybetmeden uluslararası alana açılmanın önemine dikkat çekerek, sürdürülebilir ve güçlü konseptler geliştirilmesi gerektiğini belirtti.
Geleneksel Lezzetleri Korumak ve Ata Tohumlarına Sahip Çıkmak
Panelde, Türk mutfağının otantik yapısının korunması da önemli bir gündem maddesiydi. Sahan Restoran Grup Yönetim Kurulu Başkanı Tahir Tekin Öztan, yemeklerin aslına uygun bir şekilde hazırlanmasının ve yozlaşmadan korunmasının büyük önem taşıdığını vurguladı. Öztan, Türk mutfağına yapılacak en büyük hizmetin, onun özünü ve gelenekselliğini muhafaza etmekten geçtiğini, inovasyonun ise daha çok sunum ve tanıtım gibi alanlarda kullanılması gerektiğini dile getirdi.
Hamdi Restaurant Kurucusu Hamdi Arpacı ise Gaziantep'in zengin kebap kültürü üzerine derinlemesine değerlendirmelerde bulundu. Arpacı, şehrin kebapla tanışma sürecini, kebap kültürünün tarihsel gelişimini ve bugünkü konumunu detaylarıyla anlattı. Panel moderatörü Ahmet Örs de, Türk mutfağının geleceği için kritik öneme sahip olan ata tohumlarının korunmasına yönelik çalışmaların desteklenmesi gerektiğini vurgulayarak, biyoçeşitliliğin ve yerel ürünlerin önemine dikkat çekti.
Panelin sonunda, Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, Türk mutfağının geleceği için değerli katkılarda bulunan tüm panelistlere plaket takdim etti. Etkinlik, katılımcıların ve Başkan Şahin'in hatıra fotoğrafı çekilmesiyle sona erdi. GastroAntep Festivali, bu tür panellerle sadece lezzet şöleni sunmakla kalmıyor, aynı zamanda Türk mutfağının kültürel mirasını koruma ve gelecek nesillere aktarma misyonunu da başarıyla yerine getiriyor. Bu tür etkinlikler, Türk mutfağının dünya çapındaki tanınırlığını artırma ve gastronomi turizmine katkı sağlama açısından büyük önem taşıyor.
